ESTROGONOFE DE GRÃO-DE BICO

INGREDIENTES:

500g de grão-de-bico

1 peito de frango

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

2 copos de água

2 colheres (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) de mostarda

2 xícaras (chá) de cogumelos picados

1 lata de molho de tomate

3 colheres (sopa) de salsinha picadinha

1 lata de creme de leite

Sal a gosto.

MODO DE PREPARO: deixe o grão-de-bico de molho na água de véspera. Cozinhe o frango em água e sal até ficar macio. Reserve duas xícaras (chá) da água do cozimento. Desfie o frango e reserve. Escorra o grão-de-bico e coloca em uma panela de pressão. Junte a água reservada e cozinhe por 15 minutos. Escorra e reserve.

Doure a cebola no óleo, junte o frango, o grão-de-bico e os dois copos de água. Tempere com sal, o catchup, a mostarda e deixe ferver. Acrescente os cogumelos, o molho de tomate e cozinhe até que o caldo fique grosso. Retire do fogo, junte a salsinha e o creme de leite e misture bem. Sirva quente com arroz branco.

Curiosidades do Grão-de-Bico: A leguminosa está lotada de triptofano, um aminoácido essencial para a produção da serotonina a substância que traz sensações agradáveis. Além disso o grão-de-bico é boa fonte de ferro, carboidratos e proteínas. 

Uma boa dose desse grão resultam ainda em diversos efeitos fisiológicos, como maiores taxas de ovulação e melhora no padrão de desenvolvimento das crianças.